Cocina privada, técnica internacional y servicio cuidado para momentos que merecen una mesa memorable.
Cenas privadas, experiencias en casas y fincas, yates, eventos corporativos y sociales, además de consultoría gastronómica para proyectos que buscan elevar su propuesta.
Carlos Accinelli combina raíz peruana, técnica y sensibilidad gastronómica para crear experiencias culinarias personalizadas. Su cocina nace del respeto por el producto, la precisión en cada preparación y la búsqueda de momentos memorables alrededor de la mesa.
Su trayectoria incluye las cocinas de Lima y España —donde pasó por Arzak, la casa vasca de tres estrellas Michelin— y Cartagena, ciudad a la que llegó para liderar la cocina de La Perla, referente de la cocina peruano-mediterránea en el Caribe.
Como chef corporativo de una cadena hotelera, ha liderado aperturas de hoteles y restaurantes desde el concepto gastronómico y la carta hasta el montaje de operación, equipos y puesta en marcha. Esa mirada integral es la que hoy lleva a cada servicio y proyecto.
Del encuentro íntimo a una operación gastronómica completa: cada servicio se diseña según el lugar, los invitados y la intención del evento.
Alta cocina en casa, finca o espacio privado, con un menú diseñado alrededor de la ocasión y sus invitados.
Servicio gastronómico completo para estadías, celebraciones y encuentros especiales en casas y fincas de Cartagena y toda Colombia.
Propuestas frescas y elegantes adaptadas al ritmo del viaje y a las condiciones del servicio a bordo.
Soluciones gastronómicas para empresas, marcas y reuniones ejecutivas que requieren orden, presentación y servicio cuidado.
Cocina y servicio para cumpleaños, aniversarios, encuentros familiares y celebraciones privadas.
Acompañamiento para restaurantes, hoteles y proyectos culinarios que buscan desarrollar concepto, menú y operación.
Más que elegir platos, se trata de diseñar una mesa que tenga intención, ritmo y memoria.
Carlos acompaña a restaurantes, hoteles, emprendimientos y proyectos culinarios en el desarrollo de propuestas más claras, consistentes y memorables. El trabajo puede abarcar desde el concepto y el menú hasta la operación y el equipo.
Solicitar asesoríaTipo de experiencia, fecha, invitados, lugar, preferencias y expectativas.
Construimos una propuesta gastronómica ajustada al encuentro y sus necesidades.
Definimos menú, logística, tiempos, requerimientos de cocina, servicio y presentación.
Carlos y su equipo llevan la propuesta a la mesa con técnica, orden y atención al detalle.
Tú disfrutas la experiencia. La cocina, el servicio y los detalles ya están en marcha.
Cada servicio combina cocina, ejecución y atención al detalle. Una mirada a algunos platos, montajes y momentos de trabajo.
Cada propuesta se construye alrededor de la ocasión, el perfil de los invitados y el lugar donde se realizará el servicio.
Una trayectoria que integra cocina, eventos y operación gastronómica en distintos contextos profesionales.
La propuesta no termina en el plato: contempla coordinación, tiempos, presentación y experiencia de servicio.
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